冷加工間及冷藏間 

　　1.冷卻間

　　用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。 

　　2.凍結(jié)間

　　用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

　　3.冷卻物冷藏間

　　又稱(chēng)高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.凍結(jié)物冷藏間

　　又稱(chēng)低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。

　　5.冰庫(kù)

　　又稱(chēng)貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定.

制冷壓縮機(jī)和制冷設(shè)備的配套使用操作進(jìn)程

  據(jù)冷庫(kù)壓縮機(jī)廠家介紹，對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行操作和調(diào)整，實(shí)際上對(duì)制冷壓縮機(jī)和制冷設(shè)備進(jìn)行配套使用操作進(jìn)程

1.制冷系統(tǒng)操作調(diào)整，必須嚴(yán)格遵守機(jī)器和設(shè)備的操作規(guī)程，以及安全技術(shù)規(guī)程，以保證制冷設(shè)備的安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.制冷系統(tǒng)操作調(diào)整 ，必須熟悉整個(gè)制冷系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備的性能及其相互聯(lián)結(jié)狀況，及其運(yùn)轉(zhuǎn)的一般規(guī)律。

3.制冷系統(tǒng)操作調(diào)整，必須了解貨物的熱負(fù)荷對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度的影響，各冷間的耗冷量以及在制冷運(yùn)行中，壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)變化特點(diǎn)，懂得調(diào)節(jié)和控制方法。